ТР ЕАЭС 051/2021: обеспечение безопасности мяса птицы и продукции его переработки

ТР ЕАЭС 051/2021 — это регламент Евразийского экономического союза, который был принят для защиты потребителей и повышения уровня качества мясной продукции. Основная цель этого документа — обеспечение безопасности мяса птицы на всех стадиях производства и обращения на рынке стран ЕАЭС, куда входят Россия, Беларусь, Казахстан, Армения и Киргизия. Регламент призван не только контролировать продукты на основе мяса птицы, но и создать единые стандарты качества, чтобы исключить возможные риски для здоровья людей.

Продукция, подпадающая под действие ТР ЕАЭС 051/2021

ТР ЕАЭС 051/2021 распространяется на все продукты, которые содержат мясо птицы, будь то сырые, охлажденные, замороженные либо переработанные изделия. В перечень подпадающей под регулирование продукции включены:

• Свежее мясо птицы: охлажденные и замороженные тушки, филейная часть, бедра, крылья, грудки.
• Продукты переработки мяса птицы: сюда относятся копчености, колбасы, паштеты, мясные полуфабрикаты, котлеты, наггетсы и прочие готовые изделия.
• Субпродукты из мяса птицы: например, печень, сердце, желудки и пр.

Особенности продукции, подпадающей под действие регламента:

• Основное требование: содержание мяса птицы не менее 20%.
• Исключения: к продуктам, не подпадающим под действие регламента, относятся корма для животных и продукция для личного потребления, которую производители не планируют выводить на рынок.

Особенности и требования ТР ЕАЭС 051/2021

ТР ЕАЭС 051/2021 предъявляет строгие требования на всех стадиях — от выращивания птицы до упаковки готовой продукции. Основные направления контроля включают:

• Требования к содержанию. Птица должна выращиваться в условиях, которые исключают контакт с потенциально опасными веществами. Это важно для предотвращения заболеваний, передающихся через пищу. Также устанавливаются требования к кормам и воде, чтобы предотвратить попадание вредных веществ в мясо.
• Контроль производственного процесса. Это касается всех этапов производства, включая убой, обработку, упаковку и транспортировку мяса. На каждом этапе производители обязаны соблюдать санитарные нормы и правила.
• Ограничения по химическим добавкам. Запрещено использование определенных гормонов и антибиотиков, которые могут повлиять на безопасность продукции. Также запрещено применение добавок, которые могут влиять на цвет, запах или вкус мяса.
• Микробиологические нормы. Мясо птицы должно соответствовать установленным показателям безопасности. Например, в продукте должны быть исключены возбудители опасных заболеваний: сальмонелла и листерия.
• Контроль токсичных веществ. Это относится к проверке продукции на содержание пестицидов, тяжелых металлов и других токсичных веществ, которые могут попасть в мясо через корм, воду или другие внешние факторы.

Маркировка и упаковка мяса птицы по ТР ЕАЭС 051/2021

Маркировка и упаковка продуктов на основе мяса птицы — это важный элемент, который помогает потребителю получить полную информацию о продукте и его составе. Требования к маркировке включают:

• Наименование продукции. Название должно быть четким и указывать на то, что в составе содержится мясо птицы.
• Состав. Маркировка должна раскрывать полный состав продукта, чтобы потребитель мог увидеть, какие ингредиенты присутствуют, включая добавки и консерванты.
• Пищевая ценность. Включает информацию о калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов и микроэлементов (если они указаны).
• Срок годности. На упаковке должно быть четко указано, до какого времени продукт безопасен для употребления.
• Условия хранения. Например, информация о температурных режимах, которые необходимо соблюдать для сохранения качества продукции.
• Производитель и импортер. Должна быть указана информация о производителе и импортере, чтобы потребитель мог связаться с ними при необходимости.

Маркировка обязательно приводится на государственном языке страны, где продукция реализуется, а также содержит вводящей в заблуждение информации.

Этапы процесса сертификации продукции по ТР ЕАЭС 051/2021

Сертификация продукции — это важный процесс, который позволяет производителю легально продавать свою продукцию на рынке ЕАЭС. Процедура включает следующие этапы:

1. Подача заявки. Производитель или импортер подает заявку на сертификацию в аккредитованный орган, который будет проверять продукцию на соответствие регламенту.
2. Предоставление документов и образцов. Заявитель должен предоставить технические документы и образцы продукции для проведения испытаний.
3. Испытания продукции. Продукт проходит проверку в лаборатории, чтобы подтвердить его соответствие установленным требованиям безопасности.
4. Анализ результатов испытаний. На основании лабораторных исследований эксперты выносят заключение о соответствии продукции.
5. Получение сертификата или декларации. Если продукция успешно прошла все этапы, ей присваивается соответствующий сертификат.

Прохождение сертификации подтверждает безопасность и качество продукции, что дает производителю возможность легально реализовывать ее на территории ЕАЭС.

Необходимые документы для сертификации

Чтобы пройти сертификацию, производитель или импортер должен собрать и предоставить ряд документов:

1. Заявка на сертификацию — основной документ, в котором указана информация о продукте и его производителе.
2. Техническая документация на продукцию, включающая подробное описание технологии производства, состава и условий хранения.
3. Документы, подтверждающие безопасность сырья, например, данные о его происхождении и условиях выращивания.
4. Результаты предварительных испытаний, если таковые имеются, а также информация об исследованиях, проведенных ранее.

Подготовка полного пакета документов значительно ускоряет процесс сертификации, поскольку позволяет лаборатории сразу перейти к тестированию продукции.

Схемы декларирования по ТР ЕАЭС 051/2021

Декларирование продукции по ТР ЕАЭС 051/2021 осуществляется по разным схемам, которые выбираются в зависимости от вида продукции и целей выпуска на рынок:

• Схема 1Д: используется для продукции, выпускаемой серийно. Она требует проведения регулярных испытаний и действует определенный период. Эта схема наиболее актуальна для крупных производителей, которые регулярно поставляют продукцию на рынок.
• Схема 3Д: применяется к единичным партиям продукции. Такая схема актуальна для продукции, предназначенной для одноразовых поставок или для партий, поступающих в ограниченном объеме.

Каждая схема имеет свои особенности, и правильный выбор помогает сократить время и затраты на сертификацию, а также избежать лишних процедур при декларировании продукции.