С июля 2021-го года безопасность ввозимых на территорию Беларуси продуктов проверяется современным методом определения сырьевого состава с помощью ПЦР. Продукты, которые не соответствуют нормам технического регламента Таможенного союза, запрещаются к ввозу или изымаются из продажи. Эти требования включают соблюдение норм ТР ТС 010, что обеспечивает безопасность пищевой продукции на территории страны. Исследование выявляет наличие опасных пищевых добавок в продуктах.
Чтение этикетки продукта иногда похоже на квест: в составе часто указано множество пищевых добавок с обозначениями, которые мало что говорят обычным потребителям. Чтобы обнаружить скрытые опасные ингредиенты, инспекторы госнадзора Госстандарта разработали и реализуют систему контрольных мероприятий. Такие проверки включают соответствие продукции требованиям сертификата соответствия, который гарантирует, что продукция безопасна для потребления.
На исследование методом ПЦР попадает потенциально опасная продукция. 16 критериев служат для оценки потенциального риска вреда, который может нанести продукт. В зависимости от полученной оценки по этим критериям вся реализуемая продукция ранжируется по различным категориям. В первую очередь проверяется та, которая получает оценку как потенциально опасная.
Метод ПЦР: принципы анализа сырьевого состава пищевых продуктов
Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) представляет собой высокоточный молекулярно-биологический подход к выявлению ДНК специфических компонентов в продуктах питания. Он позволяет определять точный сырьевой состав, включая скрытые ингредиенты, путем амплификации генетического материала, что обеспечивает обнаружение даже минимальных концентраций веществ на уровне нескольких копий ДНК в пробе. В контексте контроля ввозимых продуктов в Беларусь этот метод применяется для верификации соответствия заявленному составу и выявления запрещенных добавок, таких как ГМО или неразрешенные аллергены.
Процесс начинается с подготовки пробы: специалисты отбирают образец продукции, например, из партии импортных мясных изделий или молочных продуктов, и извлекают ДНК с помощью ферментативного гидролиза и центрифугирования. Затем следует этап денатурации, когда ДНК нагревают до 95°C для разделения цепочек, после чего при более низких температурах (около 50–60°C) специфические праймеры связываются с целевыми последовательностями, и ДНК-полимераза синтезирует новые копии. Цикл повторяется 20–40 раз, экспоненциально увеличивая количество ДНК-фрагментов, что делает анализ чувствительным к следам чужеродных веществ. В лабораториях, таких как БелГИМ, используют реал-тайм ПЦР с флуоресцентными зондами для количественной оценки, что позволяет не только подтвердить наличие, но и измерить долю ингредиента в процентах.
Преимущества ПЦР перед традиционными методами, такими как хроматография или иммуноанализ, заключаются в скорости и точности: результат получают за 2–4 часа, в отличие от дней на другие тесты, и метод устойчив к матрице продукта, то есть не зависит от жиров или белков, маскирующих состав. Например, если в этикетке указано отсутствие ГМО, но ПЦР выявит ДНК кукурузы или сои, это приведет к классификации продукта как потенциально опасного. Импортеры обязаны предоставлять документы на соответствие ТР ТС 010, но анализ ПЦР служит независимой проверкой, предотвращая риски для здоровья потребителей, включая аллергии на неуказанные добавки.
Для производителей и импортеров важно заранее тестировать продукцию в аккредитованных лабораториях, чтобы избежать запретов: рекомендуется проводить voluntary ПЦР-анализ на ключевых этапах - от сырья до готового изделия. В случае несоответствия, как в примерах с неразрешенными добавками, следуют административные меры, включая изъятие и штрафы, что подчеркивает необходимость строгого контроля цепочки поставок. Таким образом, внедрение ПЦР с июля 2021 года укрепляет систему надзора, обеспечивая прозрачность и безопасность рынка пищевых продуктов в Беларуси.
Согласно отчету о проведении надзорных мероприятий, нарушения бывают по микробиологическим показателям и скрытые. Последние касаются продукции, в которую добавлены неразрешенные пищевые добавки, не указанные в составе продукта на этикетке. Употребление продуктов, содержащих таковые, может привести к аллергическим реакциям и заболеваниям, спровоцировать нарушения разного рода, в том числе и онкологию.
За период первого полугодия 2021-го года в Госстандарте провели 6000 таких исследований разных наименований продукции. Нарушения, как микробиологические, так и скрытые, удалось обнаружить в 80% процентах случаях, что позволило сделать вывод: оценка потенциального риска продукции как повод для проведения ее исследования оправдывает себя. В результате проверок было составлено 714 протоколов о нарушениях, вынесены запреты на реализацию продукции, запрещены к ввозу 285 наименований импортных продуктов.
Исследования проводятся в испытательных лабораториях, одна из них – лаборатория БелГИМ (Белорусский Государственный институт метрологии). С июля 2021-го безопасность продуктов, которые ввозятся в Республику, проверяется тут современным методом анализа сырьевого состава с помощью ПЦР. Анализ позволяет ответить на все вопросы относительно состава и принять решение о разрешении или запрете реализации и ввоза исследуемой продукции в Беларусь. Это подтверждается проверками на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза, что позволяет предотвратить продажу опасных продуктов на рынке. Потребителям специалисты также советуют быть внимательными и читать этикетки продуктов!
