Ежегодно лечебные учреждения регистрируют сотни заболеваний у людей, которые употребляли в пищу зараженные продукты. Неудивительно, ведь только в мясе крупного рогатого скота и свиней содержатся гельминты, трихинеллы, цепни, эхинококки и другие паразиты. Они способны нанести серьезный вред здоровью и, вопреки распространенным убеждениям, не уничтожаются в быту ни длительной термической обработкой, ни спиртом, ни копчением. Чтобы контролировать реализацию мясной и растительной продукции на рынках Беларуси, повсеместно проводится санитарная экспертиза продуктов уполномоченными организациями.
Ответственность за несоблюдение ветеринарно-санитарных правил
В КоАП Республики Беларусь предусмотрены наказания для тех, кто не соблюдает ветеринарно-санитарные правила. Штраф в этом случае составляет 20 базовых величин. Ветеринарные правила включают не только проведение экспертизы перед реализацией продукции на рынках, но и соблюдение требований по содержанию сельскохозяйственных животных, по карантинным мероприятиям и другой подобной деятельности.
Уголовный кодекс Республики Беларусь говорит о более серьезных наказаниях, если несоблюдение правил по неосторожности повлекло за собой распространение заразных болезней или крупного ущерба. В таком случае виновный может заплатить только штраф, а может быть и арестован на срок до двух лет или получить ограничение свободы с запретом занимать определенные должности.
Главный метод проверки — санитарная экспертиза продуктов
Структурные подразделения организации, уполномоченной проводить экспертизу, располагаются при рынках. Именно в них проверяют продукцию на пригодность к дальнейшей реализации, без этой процедуры продажа запрещена. Основными регламентирующими документами являются Закон РБ «О ветеринарной деятельности» и Положение Совмина РБ от 29.04.2017 №319.
Важно: Существуют также и другие документы, подтверждающие соответствие ветеринарным и/или санитарно-гигиеническим требованиям. Например, санитарно-гигиеническое заключение, сертификат Таможенного союза, ветеринарный паспорт. Необходимость их получения зависит от дальнейших действий с продукцией и ее параметров (экспорт, импорт, количество голов животных и т. п.).
Объекты экспертизы
Проводится ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов как животного происхождения, так и растительного. Это может быть:
- мясо и мясная продукция (говядина, крольчатина, свинина, птица, конина, баранина);
- рыба и рыбная продукция;
- полуфабрикаты;
- колбасные изделия;
- мед;
- молоко и молочная продукция;
- яйца.
Растительная продукция, подлежащая экспертизе:
- различные овощи;
- корнеплоды;
- фрукты, в том числе экзотические;
- орехи;
- бахча;
- бобы;
- грибы свежие и сушеные;
- ягоды садовые и дикорастущие;
- семена подсолнечника и тыквы;
- соленья и квашеная капуста.
Довольно обширный перечень продукции объединяет наиболее популярные товары у населения, а экспертиза позволяет не допустить распространения или проявления опасных заболеваний для потребителя.
Для справки: Мясо дичи, добытое во время охоты, также можно и даже желательно проверить в ветеринарной лаборатории. Трихинеллы и эхинококки зачастую обнаруживают именно в мясе диких животных.
Процесс экспертизы и ее итоги
Как и любая обязательная процедура, санитарная экспертиза пищевых продуктов для реализации на рынках имеет определенную методику. Она описана в Постановлении Совмина РБ №319. Если экспертиза еще не проводилась, то необходимо обратиться в ветеринарную лабораторию, где проверят:
- документацию на продукцию;
- образцы или пробы продукции;
- транспорт, которым осуществлялась перевозка и хранение (при наличии такового).
Образцы и пробы после экспертизы удаляются согласно действующим правилам. На продукции проставляют специальное клеймо, данные о проведенной процедуре записывают в журнал лаборатории, а также заявителю выдают талон установленного образца.
Бывают случаи, когда ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов проведена не в лаборатории при рынке, где будет реализовываться, а в другой уполномоченной организации. Тогда необходимо представить документацию и товары на ветеринарный осмотр.
Если после экспертизы продукция признана не соответствующей требованиям безопасности, то специалисты могут вынести решение о ее обязательной утилизации.
Роль санитарной экспертизы в защите здоровья потребителей
Санитарная экспертиза продуктов — важнейший элемент системы контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, реализуемых на рынке. Процесс обследования продукции позволяет своевременно выявить зараженные и некачественные продукты, предотвращая их попадание на прилавки и, соответственно, в рацион потребителей. В условиях, когда мясо и другие продукты могут содержать опасные для здоровья паразиты и патогенные микроорганизмы, регулярные экспертизы гарантируют, что потребители получат безопасные товары, что существенно снижает риск распространения инфекций и заболеваний.
Кроме того, санитарная экспертиза помогает поддерживать стабильные санитарные нормы на рынках и других торговых точках. Постоянное тестирование и клеймение продукции заставляет производителей и продавцов придерживаться строгих правил, следить за условиями хранения и транспортировки товаров. В результате такой контроль укрепляет доверие покупателей, которые могут быть уверены, что предлагаемые на рынке продукты соответствуют высоким стандартам качества и прошли независимую оценку специалистами.
«Стандарт качества» — помощник в оформлении документов
Помимо санитарной экспертизы пищевых продуктов, производителей и реализаторов интересует сертификация в рамках правил Таможенного союза. Прохождение этой процедуры дает право на экспорт продукции в другие страны единого таможенного пространства. Мы готовы помочь вам с оформлением сертификатов, свидетельств, технических условий ГОСТ после звонка или заявки по телефону: +375 29 630 52 83.
