FSSC 22000 — что это такое, и для чего оно нужно?

Получить FSSC 22000

Самые быстрые сроки
Мы подготовим все необходимые документы для серийного производства
Вы можете получить сертификат, который признается в 142 странах мира

ПОЛУЧИ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПРЯМО СЕЙЧАС

даю согласие на обработку персональных данных

Содержание:

1. Что это такое
2. Требования стандарта
3. Этапы внедрения и сертификации FSSC 22000
4. Стоимость и сроки сертификации FSSC 22000
5. Преимущества для предприятия
   
6. FSSC 22000 и международные стандарты
   

Полная расшифровка аббревиатуры FSSC — Food Safety System Certification (Сертификация Системы Безопасности Пищевых Продуктов (СБПП)). FSSC 22000 — это стандарт по сертификации системы безопасности продуктов питания. 

Причиной возникновения стандарта послужило желание конечного потребителя быть уверенным в качестве употребляемых продуктов питания. В течение долгого времени нарабатывались принципы, методики оценки качества и безопасности пищевых продуктов, формируемые в международные стандарты предыдущих серий, что в конечном итоге позволило их объединить в один стандарт в 2009 году. Глобальной Инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) был одобрен текст и содержание нового стандарта. Исходя из этого следует, что стандарт FSSC 22000 включает в себя наработки, элементы предыдущих стандартов по СБПП, таких как: ISO 22000:2005, НАССР, BRC и IFS.

Требования стандарта

Разработанный стандарт FSSC 22000 версии 5 позволяет охватить полный цикл производства пищевых продуктов и вспомогательные процессы, используемые при производстве пищевой продукции, которые могут повлиять на качество и безопасность конечного продукта. Также позволяет установить контрольные точки для мониторинга продукта на каждом этапе его производства, что в конечном итоге обеспечивает снижение уровня брака производимой продукции. Данный стандарт включает в себя не только анализ самого производства продукции, но и требования к анализу поставщиков сырья, вспомогательных материалов, которые используются в производстве пищевых продуктов. Среди дополнительных требований в стандарт включены:

• методики для анализа рисков касательно услуг, которые могут повлиять на безопасность конечного пищевого продукта;
• методы контроля за сотрудниками организации, в части применения ими утвержденных принципов безопасности пищевой продукции.

Уникальность стандарта FSSC 22000 заключается в том, что он может быть применен к любым производителям пищевой продукции вне зависимости от объема и размера производства, от формы собственности, а также к компаниям, которые участвуют в цепи создания пищевой продукции на любой стадии ее производства.

Этапы внедрения и сертификации FSSC 22000

Как и в любой системе менеджмента качества, при внедрении данной системы в организации нужно соблюдать последовательность этапов. FSSC 22000 — это схема сертификации системы менеджмента, которая включает в себя несколько этапов внедрения и сертификации:

1. На первом этапе сертификационного аудита системы FSSC 22000 проводится оценка и анализ утвержденных документов организации по системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, рассмотрение области применения данной системы, ресурсов необходимых для функционирования и подготовки ко второму этапу сертификации.
2. На втором этапе сертификационного аудита проводится оценка полноты и результативности внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
3. На третьем этапе сертификационного аудита системы FSSC 22000 подводятся итоги проведения аудита, проводится анализ выявленных несоответствий, разрабатываются планы корректирующих действий, включающие в себя разделы:
   • ресурсы необходимые для их выполнения,
   • ответственного за выполнение,
   • сроки выполнения корректирующих действий.

   Устанавливаются сроки повторных проверок действующей системы FSSC 22000.

4. Заключительный этап сертификации включает в себя подготовку органом по сертификации отчета о сертификационном аудите организации, согласование макета сертификата, назначение дат проведения надзорных аудитов.

Организации-производители, у которых есть внедренная и сертифицированная система менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с ISO 22000, могут использовать эту основу для внедрения и получения сертификата FSSC 22000.

Варианты получения сертификата FSSC 22000 в таких случаях:

1. Инспекционный аудит в рамках ISO 22000 или дополнительный аудит на объекте (проводят анализ соответствия требованиям технических отраслевых спецификаций и дополнительные требования схемы FSSC 22000). Если требования подтверждаются, то выдается сертификат FSSC 22000, действительный до конца срока действия сертификата ISO 22000.
2. Проведение полного аудита FSSC 22000, включающего в себя все стадии внедрения и сертификации. Результатом аудита является выдача сертификата FSSC 22000 со сроком действия три года.

Также компании, которые планируют интегрировать FSSC 22000 версию 5 с системой менеджмента качества, могут беспрепятственно применять требования стандарта ISO 9001.

Стоимость и сроки сертификации FSSC 22000

Стоимость сертификации FSSC 22000 варьируется в зависимости от масштаба предприятия, сложности производственных процессов и выбранного органа по сертификации, но ориентировочно составляет от 500 000 до 2 000 000 рублей для большинства российских компаний, включая аудит и подготовку документов. Сроки получения сертификата обычно занимают от 3 до 12 месяцев, с учетом этапов внедрения и аудита, где минимальный период достигается при наличии базовой системы ISO 22000.

Факторы, влияющие на стоимость, включают объем документации, количество аудиторских дней и необходимость внешних консультаций. Для малого предприятия с простым циклом производства базовый аудит обходится в 300 000–500 000 рублей, в то время как крупные производители с несколькими объектами тратят до 1 500 000 рублей на полный цикл. Дополнительные расходы возникают на обучение персонала (от 50 000 рублей за группу) и корректирующие действия после аудита. Организации выбирают аккредитованные органы, такие как Росстандарт или международные партнеры GFSI, чтобы избежать перерасхода; предварительная оценка документов помогает снизить затраты на 20–30% за счет минимизации несоответствий.

Сроки зависят от готовности системы менеджмента. Если предприятие начинает с нуля, внедрение занимает 6–9 месяцев: 2–3 месяца на разработку документов по требованиям версии 5, 1–2 месяца на внутренний аудит и 2–3 месяца на сертификационный процесс с двумя этапами. При переходе от ISO 22000 инспекционный аудит сокращает время до 1–3 месяцев, выдавая сертификат на оставшийся срок действия ISO. Надзорные аудиты проводят ежегодно, с ре-сертификацией каждые три года, что требует планирования ресурсов заранее.

Чтобы оптимизировать процесс, предприятия проводят предварительный gap-анализ - сравнение текущих процедур с требованиями FSSC 22000, - что выявляет пробелы и ускоряет подготовку. Избегайте задержек, вызванных неполной документацией или отсутствием ресурсов: назначьте ответственного координатора на раннем этапе и интегрируйте требования в существующие процессы. В итоге, инвестиции в сертификацию окупаются за счет снижения брака и доступа к новым рынкам, признаваемым в 142 странах.

Этот подход обеспечивает не только соблюдение стандарта, но и формирование устойчивой системы безопасности, адаптированной к специфике производства пищевых продуктов.

Преимущества для предприятия

В заключении можно подытожить все вышесказанное. FSSC 22000 — это стандарт по сертификации системы безопасности пищевых продуктов, который сочетает в себе многолетний опыт и инструменты для управления бизнесом, связывая пищевую безопасность, качество продуктов питания и бизнес-процессы с возможностью отслеживания удовлетворенности потребителей и их требований, и позволяет получить сертификат СБПП в соответствии со стандартом FSSC, одобренный GFSI. Данный стандарт включает в себя требования как к высшему руководству организации, так и к исполнителям каждого этапа производства продукции, с возможностью проведения анализа каждого этапа производства, что позволяет оценить уровень удовлетворенности потребителя производимым продуктом и при необходимости выявить конкретный этап несоответствующий требованиям потребителя и FSSC 22000. 

Этот стандарт о безопасности продуктов питания представляет реальную ценность внедрения системы для предприятия-производителя вне зависимости от размера организации, сложности производства продукции.

FSSC 22000 и международные стандарты

В мире, где глобальная торговля играет ключевую роль, интеграция международно признанных стандартов качества и безопасности продуктов питания становится все более важной. Стандарт FSSC 22000, уже обеспечивающий комплексный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов, можно дополнительно интегрировать с другими международными стандартами, такими как ISO 9001 (система управления качеством) и ISO 14001 (система управления окружающей средой). Эта интеграция не только усиливает общую систему менеджмента безопасности и качества продуктов, но и повышает уровень доверия клиентов и партнеров.

Комбинирование FSSC 22000 с другими стандартами позволяет предприятию выйти на новый уровень эффективности и конкурентоспособности. Такой подход облегчает доступ на международные рынки, так как многие зарубежные партнеры оценивают комплексное соответствие различным стандартам. Это также помогает предприятиям укрепить свои позиции на внутреннем рынке, где потребители становятся все более осведомленными о стандартах качества и безопасности.

Внедрение комплексных стандартов требует значительных ресурсов и времени, но результат оправдывает вложения. Это не только повышает уровень безопасности продуктов, но и ведет к оптимизации процессов, снижению затрат и улучшению управления рисками. Также важно, что это создает основу для непрерывного улучшения и адаптации к изменяющимся требованиям рынка и нормативных актов.

В заключение, интеграция FSSC 22000 с другими международными стандартами открывает новые горизонты для предприятий в пищевой индустрии. Это позволяет не только обеспечивать высокий уровень качества и безопасности продукции, но и укреплять конкурентные преимущества на международном уровне.